Popis:
Javor pôvodom z Kanady, známy svojou jasno zelenou farbou listov a ako zdroj javorového sirupu. Dosahuje výšku 25-35 m., 10-ročný strom je vysoký asi 5 m. Zdravý jedinec sa môže dožiť viac ako 400 rokov. Listy majú tendenciu sa na jeseň nerovnomerne farbiť. Na niektorých stromoch je možné vidieť všetky farby naraz. Kvety rastú v súboroch po päť až desať, žlto-zelenej farby, bez okvetných lístkov, strom kvitne na začiatku jari 30 až 55 dní vo veku 10 až 15 rokov. Semená padajú zo stromu na jeseň, pričom musia byť vystavené 45-dňovým teplotám pod 4 ° C, aby sa narušil ich povlak a mohli následne klíčiť. Strom je najľahšie identifikovateľný čírou šťavou v listovej stopke (javor mliečny má bielu miazgu). Ostatné druhy javora môžu byť tiež použité ako zdroj šťavy pre javorový sirup, ale majú nižší obsah cukru a produkujú viac zakalenú šťavu. Zo stromov sa na jar získava ich navŕtaním a zachytávaním do vedier. Tá je potom následne zahusťovaná zahriatím a oparovaním. Na 1 liter čistého sirupu je potrebných 40 litrov javorovej šťavy. Hlavnými zložkami javorového sirupu sú voda a sacharóza 2,53 až 3,18% . V menších množstvách sú prítomné cukry ako napríklad fruktóza a glukóza (iba ku koncu zberu). Ďalej obsahuje organické kyselinu , najmä kyselinu jablčnú, vďaka ktorým je sirup mierne kyslý . Z minerálov je najvýznamnejšou podiel draslíka a vápnika, z hľadiska výživy je významný obsah zinku a mangánu a mnohé aminokyseliny. Sirup bol využívaný pôvodnými obyvateľmi Severnej Ameriky a prax bola prebratá európskymi osadníkmi, ktorí postupne zdokonaľovali výrobné metódy. Z dreva sa vyrábajú bowlingové dráhy a bowlingové kuželky, palubovky v NBA. Do 19. storočia bol obľúbenou pouličnou a parkovou drevinou, pretože sa rýchlo sa rozrastá a má krásnu jesennú farbu. Avšak v súčasnosti je citlivý na mestské znečistenie a soli. Strom je štátnym stromom niektorých amerických štátov ako New York, Vermont, Západnej Virgínie a Wisconsinu. Javor je pôvodným druhom v oblastiach s chladnejším podnebím ( priemer -18 ° C.). Pohodlne rastie v akomkoľvek pôde okrem piesočnatej.